Parmentier de canard

Ingrédients

• 4 cuisses de canard (ou une boite de confit)
• 1 kg de pommes de terre
• crème fraiche
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• chapelure, beurre

Je fais cuire les cuisses de canard pendant une heure et demie. Je retire la peau et je les désosse pour les couper en petits morceaux que je mets au fond d'un plat allant au four, j'ajoute de l'ail moulu et le fond de sauce de cuisson (je le dégraisse si c'est nécessaire). Je prépare la purée en faisant cuire les pommes de terre dans l'eau. Puis je les égoutte et les passe au mixeur avec la crème. Je couvre la viande avec la purée et je mets de la chapelure (faite avec un crouton de pain dur passé au robot), t quelque noix de beurre. Je fais gratiner le tout.

Comments

[axoulle]

ho un parmentier de canard c'est super bon