31 octobre 2009
Tripes à la tomate
Ingrédients :
- 600g de tripes blanches
- 1 pied de porc
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 1 piment oiseau
- 1/2 l de vin blanc sec
- 1 boite de tomates concassées
- 1 boite de concentré de tomates
- thym laurier
- 30g de saindoux
Je fais revenir les oignons, les carottes et les tripes dans le saindoux avec le thym et le laurier sans laisser colorer. Puis, j'ajoute le pied de porc, l'ail écrasé, le vin blanc, les tomates concassées, le concentré de tomate, le piment oiseau, le sel et le poivre. Je laisse cuire à feu doux pendant 2 heures 1/2 en remuant régulièrement.
Je sers le lendemain (c'est encore meilleur réchauffé !) avec une purée.
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