La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

20 septembre 2009

Caille aux choux de Bruxelles

Ingrédients : 1 caille par personne 1 kg de choux de Bruxelles 1 tête d'ail 1 càs d'huile sel, poivre Je fais dorer les cailles dans un peu d'huile au fond d'une cocotte en fonte. J'épluche grossièrement la tête d'ail pour que les gousses restent "en chemise". J'ajoute les choux épluchés et lavés. Je laisse cuire à l'étouffée.
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07 septembre 2009

Caille rotie

Ingrédients 1 ou 1,5 caille par personne lardon crème fraiche fromage rapé pâtes (torsade, tagliatelle...) Je fais rôtir les cuisses et la blancs de caille avec les lardons. Je prépare mes pâtes que j'égoutte avant d'ajouter la crème et le fromage rapé. Je sers le tout à l'assiette.
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