La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

24 janvier 2010

Cervelle panée et endives braisées

Ingrédients une ou deux cervelles d'agneau par personne 1 oeufs 50 gr de farine chapelure (maison, faite avec les restes de pain rassi) 1 filet de vinaigre1 kg d'endives 1 jus de citron 1 filet d'huile sel, poivre 1 c à s de sucre en poudre Préparation J'épluche les endives en coupant le coeur. Je les fais braiser dans une sauteuse dans un peu d'huile et j'assaisonne avec le sel, le poivre, le jus de citron et le sucre. Je mets les cervelles à cuire 10 mn dans de l'eau frémissante avec un trait de... [Lire la suite]
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