La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

16 juin 2010

Canard aux patates douces et courgettes

Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de canard 2 patates douces 2 courgettes 1 gros oignon 2 gousses d'ail thym, laurier sel, poivre Je fais revenir les cuisses de canard avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Je n'ajoute pas de graisse car le canard en rend beaucoup. Une fois les cuisses dorées, je couvre et fais cuire à feu doux pendant 1 heure. J'ajoute ensuite les patates douces et les courgettes en cubes pour les faire cuire dans le jus du canard. C'est fameux !
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14 janvier 2010

Lapin aux olives et flan de courgettes

Ingrédients pour le lapin aux olives : des cuisses de lapin 1 échalote 50g de beurre 2c à soupe de farine 1 c à soupe de moutarde 1 verre de vin blanc sec 1 c à soupe de sucre en poudre 3 verres d'eau des olives vertes thym, laurier, sel poivre 2 c à soupe de crème épaisse Je fais dorer l'échalote coupée finement et le lapin dans le beurre à feu vif. Puis je retire le lapin. J'ajoute la farine au mélange beurre/échalote (comme pour une béchamel). Je remets sur feu doux et ajoute le vin blanc. Dès... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Tarte courgettes et jambon cru

Ingrédients : une pâte feuilletée un oignon deux courgettes 3 oeufs 250 g de crème fraiche 150 gr de jambon cru sel, poivre, muscade fromage rapé Je dispose la pâte feuilletée dans la tourtière. Je tapisse le fond avec les tranches de jambon cru. Je recouvre avec l'oignon et les courgettes que j'ai pôélé au préalable.Je mélange la crème avec les oeufs battus, j'assaisonne et je verse la préparation sur les légumes que je recouvre de fromage rapé.
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20 juillet 2009

Crumble de courgette

Je prépare la pâte à crumble avec : 80 gr de farine 80 gr de beurre 80 gr de flocon d'avoine du parmesan Je mélange le tout pour obtenir une pâte sableuse. Je prépare les courgettes en les faisant revenir 5' dans un peu d'huile d'olive et je sale.Je les dispose dans un plat allant au four et j'ajoute de la menthe fraiche ciselée et de la féta coupée en petit cube. Je couvre le tout avec la pâte à crumble et j'enfourne pour 30 mn environ. SuggestionJ'ai dégusté ce plat avec un reste de coulis de tomate au basilic.
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