La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

05 décembre 2010

Poulet et ris de veau aux morilles, sauce savagnin

Ingrédients pour 4 personnes :- 1 poulet fermier- beurre + huile- 1/2 l de bouillon de poule- sel + poivre- 200 gr de ris de veau- 50 gr de morilles- 1 échalotte- une verre de savagnin- 25 cl de crème fraiche- cognacPréparation du pouletJe fais revenir le poulet dans une cocotte en fonte, dans un peu de beurre mélangé avec de l'huile. Lorsqu'il est légèrement doré, je mouille avec le bouillon de poule et je laisse cuire pendant 20 à 25 minutes.Préparation des ris  de veauJe mets les ris de veau dans de l'eau froide pendant... [Lire la suite]
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15 juillet 2009

Poulet Mauricien

Je fais revenir les morceaux de poulet (je préfère les cuisses) dans un peu d'huile et j'ajoute les légumes au fur et à mesure que je les épluche.Dans cette recette j'ai mis : 5 carottes 4 pommes de terre 1 poignée de haricots vert un poivron deux courgettes J'assaisonne ensuite avec un mélange d'épices (massala au piment) de l'Ile Maurice, du sel, du poivre, de l'ail frais et du gingembre coupé en tout petits morceaux. Je laisse mijoter jusqu'à ce que les légumes soit cuits et je sers ce plat avec du riz basmati.
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