La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

02 janvier 2011

Filet de sanglier en croute de pommes de terre

Ingrédients 1 filet de sanglier (ou un filet mignon de porc) 500 gr de pommes de terre beurre huile de tournesol thym, sel, poivre Je fais revenir le filet de sanglier à la poêle dans un peu de beurre. Je prépare les pommes de terre que je rape (un peu plus gros que des carottes). J'assaisonne avec le thym, le sel, le poivre et l'huile. Je dispose un peu de la préparation dans le fond d'un plat allant au four. Je mets le filet de sanglier par dessus et je le recouvre avec le reste des pommes de terre. Je termine le plat avec les... [Lire la suite]
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31 juillet 2009

Civet de sanglier bourguignon

Voilà une recette régionale qui a toujours un franc succès. J'ai découpé les morceaux de sanglier en gros cube et je les ai fait mariné une nuit dans un plat, avec : une bouteille de bourgogne un demi verre de ratafia de cassis (on peut mettre aussi du marc) un oignon un bouquet garni (thym/laurier...) sel - poivre Le lendemain matin, j'ai essuyé les morceaux de viande avant de les faire revenir à feux vif dans une cocotte en fonte, avec un  peu d'huile.J'ai saupoudré de la farine et j'ai ajouté la marinade... [Lire la suite]
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