La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

24 janvier 2010

Soupe Munichoise aux Knödel de foie

Ingrédients1 litre bouillon de boeuf Pour les knödel 300 g de foie de boeuf haché fin 1/2 baguette de la veille 125 ml de lait 1 oeuf 1 oignon émincé 10 g de beurre sel et poivre grisJe fais revenir l'oignon dans un peu de beurre. Pendant ce temps je fais tremper le pain rassi, émietté, avec le lait et l'oeuf. J'ajoute ensuite le foie de boeuf haché, l'oignon et j'assaisonne.Je fais pocher les knödel façonnées en boulettes dans le bouillon de boeuf.
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30 octobre 2009

Soupe au potiron

Ingrédient 1 belle tranche de potiron 1 oignon 2 pommes de terre sel, poivre 1 l d'eau en option suivant les jours 3 carottes 1 jus d'orange 1 bouillon cube J'épluche le potiron, l'oignon et les pommes de terre. Je fais revenir l'oignon dans un peu de matière grasse et j'ajoute l'eau, le potiron coupé en porceau, les pommes de terre et l'assaisonnement. (éventuellement les produits en option). Je laisse cuire doucement avant de mixer la soupe et la servir avec (en option) : de la crème fraiche de la muscade du raz el... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

Soupe de cresson

Ingrédients 1 botte de cresson sel, poivre une noix de beurre 1 pomme de terre 1/2l d'eauAprès avoir lavé le cresson je le fais "suer" dans une casserole avec du beurre. Je couvre d'eau et j'assaisonne. J'ajoute une pomme de terre (juste pour le velouté, pas pour le goût) coupée en morceau et je laisse cuire le tout une vingtaine de minutes. Je passe au mixeur et j'ajoute un peu de crème fraîche avant de la déguster.
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07 septembre 2009

Soupe aux fanes de radis

Voilà une recette traditionnelle de ma grand mère. Je nettoie les fanes de deux bottes de radis et je les fais fondre avec du beurre dans une casserole. J'ajoute un oignon, puis je couvre avec de l'eau. Pour rendre la soupe un peu onctueuse, je mets une ou deux petites pommes de terre. Quand la soupe est cuite, je la mixe pour obtenir une soupe légèrement épaisse. Suggestion : au moment de servir, je mets une cuillerée de crème fraiche qui peut être remplacer par de la crème de soja.
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