La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

26 août 2010

Mousse chocolat-gingembre

Ingrédients : 200g chocolat à pâtisser 6 oeufs 10 cl de crème 1/2 c à café de sel 2 c à soupe de gingembre 4 crans de chocolat blanc Je fais fondre le chocolat avec la crème à feu doux.Je sépare les blancs des jaunes d'oeufs.Je monte les blancs en neige avec le sel.J'ajoute les jaunes au chocolat tiédi.Puis, je mélange les blancs au chocolat. J'ajoute le gingembre. Je décore avec des copeaux de chocolat blanc que je réalise en rapant finement avec un couteau le chocolat blanc légèrement ramolli et une pincée de... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Brownies

Ingrédients : 200g de chocolat à patisser 150g de beurre 3 oeufs 150g de sucre 1 pincée de sel 100g de farine Je fais fondre le chocolat à feu doux avec le beurre. Pendant ce temps, je fouette les oeufs entiers avec le sucre et le sel. Hors du feu, je mélange le chocolat et les oeufs. J'ajoute la farine en dernier. Je répartis la préparation dans des petits moules sans les remplir complètement car les brownies vont gonfler un peu. Je fais cuire 10 minutes à four très chaud pour le coeur reste fondant. ... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Couronne de noisette au chocolat

Ingrédients 200 g de farine 100 g de sucre 100 g de beurre 3 oeufs une pincée de sel 3 c à s de lait 3 c à s de crème Je mélange les ingrédients progressivement, les uns avec les autres jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Je beurre le moule avant de verser la pâte et j'enfourne pour une demie heure.Pendant la cuisson je prépare la ganache avec : 100 g de chocolat à pâtisserie 50 de crème fraiche 25 de beurre Je chauffe doucement la crème dans laquelle je fais fondre le chocolat, sen évitant de faire bouillir. J'ajoute... [Lire la suite]
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20 septembre 2009

Roses des sables

Ingrédients 200g de chocolat à patisser 30g de végétaline 150g de corn flakes Je fais fondre le chocolat dans la végétaline. Puis j'ajoute les corn flakes et mélange longuement afin que tous les pétales soient bien enrobés de chocolat.Je dispose le mélange avec une petite cuiller dans des petits papiers pour faire des bouchées ou les moule dans des ramequins pour les gourmands !
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07 septembre 2009

Fondant chocolat et sa crème vanille

Ingrédients : 60 gr de farine 60 gr de beurre 60 gr de sucre 100 gr de chocolat noir à pâtisser 2 oeufs 1/2 litre de lait 100 gr de sucre 1/2 gousse vanille 4 jaunes d'oeufsJe mélange le sucre et les jaunes d'oeufs pour obtenir un mélange mousseux. Je fais fondre doucement le chocolat avec le beurre et j'ajoute ensuite le sucre et les jaunes d'oeufs. Je monte les blancs en neige et les incorpore à la préparation. Je répartis la pâte obtenu dans des petits moules à cannelés et je mets le tout au congélateur. Je fais boullir... [Lire la suite]
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