La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

05 décembre 2010

Salade d'endives, carottes, pommes, noix, comté

Ingrédients : endives carottes rapées cubes de pommes acides (type Granny) noix cubes de comté moutarde vinaigre balsamique huile de tournesol (ou de noix) sel, poivre Je découpe les endives en petites lanières que je mélange avec les carottes rapées, les cubes pommes, les cubes de comté et des cerneaux de noix.Pour l'assaisonnement, je prépare une sauce moutarde. Je mélange la moutarde avec le sel, le poivre et le vinaigre. J'ajoute ensuite l'huile par petites quantités pour lier.J'arrose la salade avec cette préparation et... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

Cervelle panée et endives braisées

Ingrédients une ou deux cervelles d'agneau par personne 1 oeufs 50 gr de farine chapelure (maison, faite avec les restes de pain rassi) 1 filet de vinaigre1 kg d'endives 1 jus de citron 1 filet d'huile sel, poivre 1 c à s de sucre en poudre Préparation J'épluche les endives en coupant le coeur. Je les fais braiser dans une sauteuse dans un peu d'huile et j'assaisonne avec le sel, le poivre, le jus de citron et le sucre. Je mets les cervelles à cuire 10 mn dans de l'eau frémissante avec un trait de... [Lire la suite]
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