La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

27 janvier 2010

Terrine de lapin aux noisettes

Ingrédients pour la marinade : 400g de viande de lapin 400g de foies de lapin 400g de gorge de porc 1 oignon 1 bouquet garni du vin blanc sec sel, poivre Je découpe la viande en petits morceaux.Je fais mariner l'ensemble des ingrédients une nuit dans le vin blanc. Ingrédients pour préparer la terrine : 2 oeufs 1 poignée de noisettes décortiquées Le lendemain, je retire le bouquet garni et le vin.Je mouline les ingrédients.J'ajoute les oeufs, une poignée de noisettes et un petit verre blanc de la marinade.Je verse dans des... [Lire la suite]
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14 janvier 2010

Lapin aux olives et flan de courgettes

Ingrédients pour le lapin aux olives : des cuisses de lapin 1 échalote 50g de beurre 2c à soupe de farine 1 c à soupe de moutarde 1 verre de vin blanc sec 1 c à soupe de sucre en poudre 3 verres d'eau des olives vertes thym, laurier, sel poivre 2 c à soupe de crème épaisse Je fais dorer l'échalote coupée finement et le lapin dans le beurre à feu vif. Puis je retire le lapin. J'ajoute la farine au mélange beurre/échalote (comme pour une béchamel). Je remets sur feu doux et ajoute le vin blanc. Dès... [Lire la suite]
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17 septembre 2009

Cuisses de lapin à la moutarde et flan de légumes

Ingrédients pour les cuisses de lapin: 4 cuisses de lapin 1 gros oignon 50g de beurre 2 cuillers à soupe de moutarde 1 brique de 25cl de crème liquide sel, poivre Je fais dorer les cuisses de lapin avec l'oignon coupé en cube et le beurre. Je sale et poivre. Puis j'ajoute la moutarde et la crème et laisse cuire à feu doux en retournant les pattes de temps en temps. Ingrédients pour le flan de légumes: 3 carottes 3 pommes de terre 2 navets 2 oeufs 4 cuillers à soupe de crème épaisse sel, poivre Je râpe les... [Lire la suite]
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