La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

02 janvier 2011

Queues de lotte à l'Américaine

Ingrédients pour 2 personnes : 2 queues de lotte 1/2 verre de cognac 2 échalotes 2 c à s de farine 10g de beurre 1 verre de vin blanc sec 1 petite boite de concentré de tomates 1 boite de bisque de homard 2 gousses d'ail 1 piment oiseau 1c à c de safran 15cl de crème liquide sel, poivre 2 c à s de persil ciselé Je fais fondre le beurre. J'y fais revenir les échalotes coupées en tout petits morceaux pour les colorer.Pendant ce temps, je retire l'extrémité des queues de lotte ainsi que l'arête centrale pour dégager 4... [Lire la suite]
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