La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

19 décembre 2010

Chou rouge aux pommes et aux marrons

Ingrédients : 1/2 chou rouge 1 barquette d'allumettes de lard fumé 2 pommes sucrées (la Royal Gala convient bien) 1 boite de marrons entiers 10cl de vinaigre de cidre (ou du vinaigre de vin) sel, poivre Je fais revenir les lardons sans graisse dans une poêle.Pendant ce temps, je découpe le chou rouge en fines lanières. Je mets le chou rouge dans la poêle. Je sale, je poivre et j'arrose avec le vinaigre. Je mélange. Je couvre et je laisse mijoter à feu doux. A mi-cuisson du chou, j'ajoute les pommes coupées en cubes. Quand le... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

Salade Landaise aux copeaux de foie gras

Ingrédients mâche coeurs de canard pommes de terre fermes (rates) graisse de canard huile de marinade de peperonis (huile d'olive avec ail, sel, poivre, piment oiseau, herbes) vinaigre balsamique sel, poivre foie gras J'épluche les pommes de terre. Je les découpe en petits dés et je les fais dorer dans la graisse de canard. Je mets de côté dans la poêle et j'ajoute dans l'autre moitié de la poêle les coeurs de canard. Je les fais cuire sur les deux faces. Je sale et je poivre.Dans une assiette, je dispose la mâche que... [Lire la suite]
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27 juillet 2010

Aligot

Ingrédients : 1kg de pommes de terre 500g de tome fraîche de l'Aubrac 2 gousses d'ail 20cl de crème épaisse sel, poivre (selon votre goût) J'épluche les pommes de terre. Je les coupe en morceaux et je les fais cuire dans de l'eau bouillante (comme pour la purée).Une fois cuites, j'y ajoute la crème, l'ail, le sel et le poivre et je mixe le tout.Puis je remets la casserole de purée à feu doux. J'y ajoute la tome tranchée et je remue sans cesse pour qu'elle fonde. La préparation doit faire un ruban autour de la cuiller.Je mange... [Lire la suite]
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05 octobre 2009

Omelette campagnarde

Ingrédients : 1 barquette d'allumettes de lardons fumés 1 oignon coupé finement 10g de beurre 2 pommes de terre coupés en dés du comté 6 oeufs 1 c à soupe de crème fraiche sel, poivre Je fais revenir les pommes de terre dans le beurre.Quand elles commencent à être colorées, j'ajoute les lardons et l'oignon pour les faire colorer.Je bats les oeufs avec la crème (pour le moelleux !). Je sale et poivre.Je verse sur les pommes de terre, lardons et oignons et fait cuire doucement. A la fin de la cuisson j'ajoute le petits cubes de... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

Gratin Dauphinois

Ingrédients pour 4 personnes : une quinzaine de petites pommes de terre 1 brique de crème liquide lait fromage râpé sel , poivre J'épluche les pommes de terre et les tranche très finement (2mm maximum). Dans un plat allant au four, je dispose une couche de pommes de terre que je sale et poivre et recouvre de fromage râpé, puis une deuxième, puis une troisième. Je termine avec un peu plus de fromage râpé. J'arrose de crème et finit de recouvrir complètement les pommes de terre avec le lait. J'enfourne à feu moyen.
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15 septembre 2009

Tartiflette

Ingrédients pour 4 personnes : 10 grosses pommes de terre 2 barquettes de lardons ou allumettes 2 gros oignons 1 fromage à tartiflette J'épluche les pommes de terre, les coupe en gros cubes et les fais cuire à la vapeur. Puis, je dispose les pommes de terre cuites dans un plat allant au four. Je répartis les lardons sur les pommes de terre, les oignons émincés sur les lardons et recouvre le tout de fromage à tartiflette tranché. Je passe au four pour faire fondre et gratiner le fromage. Suggestion : je varie parfois en... [Lire la suite]
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