La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

24 janvier 2010

Tarte aux brocolis

Ingrédient 1 pâte feuilletée 3 oeufs 250 gr de crème fraîche 500 gr de brocolis frais 4 tranches de jambon cru 2 c à s de moutarde sel, poivre 1 pincée de muscade 75 gr de fromage rapé PréparationJe fais cuire partiellement les brocolis épluchés dans l'eau frémissante puis je les égoutte.J'étale la pâte dans une tourtière et je badigeonne le fond avec la moutarde. Je couvre avec les tranches de jambon cru et je dispose les brocolis. Je mélange la crème avec les oeufs battus, le sel, le poivre et la muscade. Je couvre la... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

Tarte aux sardines

Ingrédient 1 pâte feuilletée 1 pot de tapenade 4 ou 5 sardines fraiches Je lève les filets de sardine avec un couteau. J'étale la pâte feuilletée sur une plaque allant au four. J'étale de la tapenade sur la pâte et je dispose les filets de sardines en étoile. J'enfourne une vingtaine de minutes à four chaud. SuggestionVous pouvez ajouter des câpres sur le dessus ou remplacer la tapenade par de la purée de tomates séchées.
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20 septembre 2009

Tarte au thon et à la ratouille

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée de la ratatouille du fromage à raclette 2 c à s de moutarde une boite de thon 2 oeufs 30cl de crème épaisse sel, poivre, tandori massala Je déroule la pâte feuilletée dans une tourtière. J'étale la moutarde sur le fond de la pâte. J'émiette le thon sur la moutarde. Puis j'ajoute une reste de ratatouille égouttée.Je prépare l'appareil avec les oeufs, la crème, le sel, le poivre et le massala que je verse sur les courgettes. Puis je dispose les morceaux de fromage qui restent de la... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

Tarte campagnarde

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 2 barquettes de lardons ou allumettes 4 gros oignons 2 oeufs 1 pot de crème épaisse 100g de fromage rapé huile de tournesol sel, poivre J'épluche les oignons, les émince et les fais dorer dans l'huile. J'étale la pâte dans un moule à tarte. Je dispose les oignons cuits et les lardons. Pour l'appareil, je bats les 2 oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Je le verse sur la tarte. Je recouvre de fromage râpé et fais cuire à feu doux.
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07 septembre 2009

Tarte noix et caramel

Pour la pâte sablée : Ingrédients : 200g de farine 100g de sucre 100g de beurre ramolli 1 oeuf 1 pincée de sel Je mets dans un même récipient la farine, le sucre, le sel et le beurre et je mélange et effrite avec patience pour obtenir une structure sablée. J'ajoute ensuite l'oeuf pour former un pâton. Pour le caramel : Ingrédients : 250g de sucre 1 brique de crème liquide de 25cl 25g de beurre salé Je fais fondre le sucre à feu vif dans une casserole en remuant sans cesse pour que tout le sucre soit à la même température... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Tarte courgettes et jambon cru

Ingrédients : une pâte feuilletée un oignon deux courgettes 3 oeufs 250 g de crème fraiche 150 gr de jambon cru sel, poivre, muscade fromage rapé Je dispose la pâte feuilletée dans la tourtière. Je tapisse le fond avec les tranches de jambon cru. Je recouvre avec l'oignon et les courgettes que j'ai pôélé au préalable.Je mélange la crème avec les oeufs battus, j'assaisonne et je verse la préparation sur les légumes que je recouvre de fromage rapé.
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02 septembre 2009

Tarte mirabelles et reines claude

Ingrédient : Une pâte feuilletée Mirabelles Reines claude 50 g de sucre 50 g de beurre semoule fine cannelle Je tapisse le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Je saupoudre le fond avec de la semoule fine (surtout si les fruit sont très juteux, c'est pour éviter que la pâte ne se détrempe). Je dispose les fruits en couronne et je sucre légèrement. Je Mets des petits morceaux de beurre et un peu de cannelle en poudre. Je mets au four et je la déguste encore tiède.
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