Articles populaires – La Belette Gourmande

7 septembre 2009

Rougail saucisses

Ingrédients : Des saucisses de toulouse ou de montbéliard (si vous aimé le goût fumé) 2 oignons 3 tomates un filet d'huile 3 gousses d'ail 1 càc de curcuma sel et poivre facultatif : un petit piment vert et du gingembre frais Je fais cuire les saucisses...

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Tags: rougail, saucisse

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27 août 2010

Tartare de boeuf façon Rossini

Ingrédients : 300g de viande boeuf extra tendre 1 oeuf 1 oignon 1 c à soupe de câpres 2 c à soupe de ketchup 1 c à soupe de moutarde quelques gouttes de tabasco persil sel, poivre 1 boite de foie gras de canard des tomates cerise Je mouline la viande...

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Tags: boeuf hâché, foie gras

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24 janvier 2010

Cervelle panée et endives braisées

Ingrédients une ou deux cervelles d'agneau par personne 1 oeufs 50 gr de farine chapelure (maison, faite avec les restes de pain rassi) 1 filet de vinaigre 1 kg d'endives 1 jus de citron 1 filet d'huile sel, poivre 1 c à s de sucre en poudre Préparation...

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Tags: Cervelle, endives

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17 janvier 2010

Boulettes de boeuf

Ingrédients : 1kg de viande de boeuf hâchée 3 oeufs 1 gros oignon hâché 2 gousses d'ail hâchées 2 c à soupe de persil sel, poivre 1 c à soupe de cumin 1 c à soupe de curcuma huile de tournesol chapelure Je mélange les 8 premiers ingrédients avec les doigts.Je...

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Tags: boeuf hâché, oignon

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14 novembre 2009

Cigarettes géantes

Ingrédients : feuilles de brick pâte à tartiner (style Nutella) J'étale de la pâte à tartiner sur la moitié d'une feuille de brick en forme de disque. Je roule la feuille de brick très serrée en commençant côté pâte à tartiner. A la fin, je "colle" avec...

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Tags: brick, nutella

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30 octobre 2009

Maquereau mariné au citron

Ingrédient 4 à 8 filets de maquereaux 1 jus d'1 citron 1 piment oiseau 4 cuil. à soupe d'huile d'olive sel, poivre 1 gousse d'ail 2 càs de vinaigre de riz 1 cuil. à soupe de sucre semoule Je lève les filets de maquereau avec un couteau et je les dispose...

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Tags: Citron, Maquereau

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30 octobre 2009

Risotto au fenouil

60 à 80 gr de risotto par personne (Arborio) un oignon un bulbe de fenouil 1 verre de vin blanc une noix de beurre de l'eau sel, poivre 1 càs de graine de fenouil crème fraiche du parmesan Je fais revenir l'oignon et le fenouil coupés dans un peu de beurre....

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Tags: Fenouil, Risotto

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30 octobre 2009

Soupe de cresson

Ingrédients 1 botte de cresson sel, poivre une noix de beurre 1 pomme de terre 1/2l d'eau Après avoir lavé le cresson je le fais "suer" dans une casserole avec du beurre. Je couvre d'eau et j'assaisonne. J'ajoute une pomme de terre (juste pour le velouté,...

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Tags: Soupe, cresson

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30 octobre 2009

Houmous

Ingrédients : 200 gr de pois chiche 1 gousse d'ail sel, poivre 1 jus de citron 1 càc de tahiné (pâte de sésame) 1 càs d'huile d'olive Cuire les pois chiche après les avoir fait gonfler pendant une nuit à l'eau froide. Si vous êtes pressés, vous pouvez...

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Tags: Houmous, pois chiche

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14 octobre 2009

Guacamole

Ingrédients : deux avocats bien mûre une gousse d'ail un peu de cumin un demi jus de citron un trait de sauce Worcestershire sel, poivre J'épluche les avocats que j'écrase à la fourchette. J'ajoute l'ail pillé, le cumin, le jus de citron, la sauce wocerstershire,...

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Tags: Guacamole, avocat

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14 octobre 2009

Croissant au saumon

Ingrédients : un rouleau de pâte feuilletée 200 gr de saumon fumé 50 gr de mascarpone 50 gr de crème fraiche une échalote sel, poivre, aneth Je déroule la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson allant au four. Je la recouvre avec des tranches de saumon...

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Tags: Saumon fumé, Croissant

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5 octobre 2009

Pizza bolognaise

Ingrédients pour la pâte à pain : 100g d'eau 200g de farine 2 c à soupe d'huile d'olive sel levure de boulanger Ingrédients pour la sauce bolognaise : 1 gros oignon 4 steaks hachés 1 boîte de tomates pelées en dés 2 gousses d'ail 2 c à soupe de sucre...

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Tags: Pizza, steak haché

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29 septembre 2009

Terrine foie de porc

Ingrédients : 450 g de foie de porc 450 g de la gorge de porc 450 g de viande maigre de porc (côtes, épaule...) 1 oignon, 4 gousses d'ail 1 oeuf 1 petit verre d'alcool (whisky, porto...) sel, poivre, coriandre, clou de girofle Je passe les viandes au...

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Tags: Terrine, foie

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20 septembre 2009

Roses des sables

Ingrédients 200g de chocolat à patisser 30g de végétaline 150g de corn flakes Je fais fondre le chocolat dans la végétaline. Puis j'ajoute les corn flakes et mélange longuement afin que tous les pétales soient bien enrobés de chocolat.Je dispose le mélange...

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Tags: chocolat, corn flakes

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20 septembre 2009

Caille aux choux de Bruxelles

Ingrédients : 1 caille par personne 1 kg de choux de Bruxelles 1 tête d'ail 1 càs d'huile sel, poivre Je fais dorer les cailles dans un peu d'huile au fond d'une cocotte en fonte. J'épluche grossièrement la tête d'ail pour que les gousses restent "en...

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Tags: Caille, choux de Bruxelles

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2 septembre 2009

Charlotte aux framboises façon tiramisu

Ingrédients : une boite de biscuit à la cuillère 3 oeufs 250 gr de mascarpone 100 gr de sucre 1 pincée de sel 400 gr de framboises (fraiches ou surgelées) un jus de citron (type Pulco) 100g de sucre Pour préparer la crème au mascarpone, j'utilise la même...

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Tags: Charlotte, Framboise

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9 août 2009

Flammenkueche aux Myrtilles

Je prépare la pâte avec (proportion pour 1 flammenkueche) : 100 gr de farine 50 gr d'eau 1 c à soupe d'huile sel levure sèche Je pétris la pâte et la laisse reposer au moins une heure. J'étale la pâte très finement et je la couvre de fromage blanc (on...

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Tags: Flammenkueche, myrtille

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19 juillet 2009

Spätzle au saumon fumé

Vous connaissez les Spätzle, ces pâtes alsaciennes délicieuses.C'est très simple à réaliser, il suffit juste d'avoir une presse à spätzle. Je prépare la pâte avec (par personne) : 100 gr de farine 1 œuf un peu d'eau Je mélange les ingrédients et je laisse...

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Tags: Saumon fumé, Spätzle

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17 janvier 2010

Crumble ananas coco

Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros ananas 50g farine 80g de noix de coco en poudre 80g de beurre Je découpe l'ananas en petit cubes que je répartis dans des ramequins.Je mélange la farine, la noix de coco et le beurre en frottant entre mes mains pour...

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Tags: ananas, noix de coco

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22 avril 2011

Escalopes de veau aux noix de Pétoncle

Ingrédients : 2 escalopes de veau 200g de noix de Pétoncle 1 cuiller à café de fond de veau 1 cuiller à café de fumet de poisson 20g de beurre 20 cl de crème épaisse 10cl de vin blanc sel, poivre Je fais fondre 10g de beurre dans une poêle. j'y mets les...

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Tags: escalope de veau, noix de pétoncle

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5 décembre 2010

Caillette ardéchoise

Ingrédients :- 500 gr d'épaule de porc désossée (ou échine)- 500 gr de foie de porc- 500 gr d'épinards (et ou des côtes de blette)- 1 échalotte - 2 gousses d'ail - de la ciboulette- de l'estragon et du persil- 5 oeufs- 500 gr de crème fraiche- 100 gr...

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Tags: Caillette, Epinard

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30 octobre 2009

Soupe au potiron

Ingrédient 1 belle tranche de potiron 1 oignon 2 pommes de terre sel, poivre 1 l d'eau en option suivant les jours 3 carottes 1 jus d'orange 1 bouillon cube J'épluche le potiron, l'oignon et les pommes de terre. Je fais revenir l'oignon dans un peu de...

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Tags: Soupe, Potiron

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24 janvier 2010

Soupe Munichoise aux Knödel de foie

Ingrédients 1 litre bouillon de boeuf Pour les knödel 300 g de foie de boeuf haché fin 1/2 baguette de la veille 125 ml de lait 1 oeuf 1 oignon émincé 10 g de beurre sel et poivre gris Je fais revenir l'oignon dans un peu de beurre. Pendant ce temps je...

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Tags: Soupe, knödel

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13 août 2009

Flammenkueche saumon aneth

Pour la pâte, les proportions sont sur la recette de la flammenkueche aux myrtilles. Ingrédients : Fromage blanc oignons sel poivre saumon fumé (ou truite fumée) fromage râpé J'étale la pâte finement et la recouvre de fromage blanc. Je sale et je poivre...

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Tags: Saumon fumé, Flammenkueche

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30 octobre 2009

Soufflet au deux fromages

Ingrédients 50g de beurre 50g de farine 1/4 de litre de lait sel, poivre, muscade 4 oeufs 100 gr de gruyère rapé 50 gr de parmesan Je fais fondre le beurre dans une casserole et j'aoute la farine. Je mets ensuite le lait pour faire une béchamel épaisse....

Posté par belettegourmande à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Parmesan, Soufflé

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