Articles populaires – La Belette Gourmande

5 octobre 2009

Omelette campagnarde

Ingrédients : 1 barquette d'allumettes de lardons fumés 1 oignon coupé finement 10g de beurre 2 pommes de terre coupés en dés du comté 6 oeufs 1 c à soupe de crème fraiche sel, poivre Je fais revenir les pommes de terre dans le beurre.Quand elles commencent...

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Tags: pommes de terre, comté, lardons, oignons, omelette

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15 novembre 2009

Gateau de poisson sauce moutarde

Ingrédients pour la gateau : 700g de cabillaud 4 oeufs 20 cl de crème 1 gousse d'ail 1 c à s de ciboulette 1 c à s de persil 1 c à s d'aneth sel, poivre Ingrédients pour la sauce : 3 c à s de moutarde 10 cl de crème 25g de beurre Pour le gâteau, je mixe...

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Tags: aneth, cabillaud, ciboulette, persil, ail

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5 décembre 2010

Poulet et ris de veau aux morilles, sauce savagnin

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 poulet fermier- beurre + huile- 1/2 l de bouillon de poule- sel + poivre- 200 gr de ris de veau- 50 gr de morilles- 1 échalotte- une verre de savagnin- 25 cl de crème fraiche- cognac Préparation du poulet Je fais revenir...

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Tags: Poulet Mauricien, ris de veau, Morille, Savagnin

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5 décembre 2010

Salade Landaise aux copeaux de foie gras

Ingrédients mâche coeurs de canard pommes de terre fermes (rates) graisse de canard huile de marinade de peperonis (huile d'olive avec ail, sel, poivre, piment oiseau, herbes) vinaigre balsamique sel, poivre foie gras J'épluche les pommes de terre. Je...

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Tags: pommes de terre, mâche, foie gras, coeurs de canard

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28 novembre 2011

Chutney aux pommes

Ingrédients : 500g de pommes 300g d'oignons le jus d'1 citron raisins sec (selon goût) 50g de sucre 1/2c à café de gingembre 1 pincée de cannelle 1 pincée de piment d'espelette J'épluche les pommes et je les découpe en dés. J'émince finement les oignons....

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Tags: oignons, pommes, raisins secs, gingembre

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13 octobre 2009

Apfelstrudel

Ingrédients pour la pâte : 250g de farine 50g de beurre fondu 15cl d'eau tiède 1 pincée de sel Ingrédients pour la garniture : 5 pommes acides le jus d'1 citron 100g de sucre en poudre 100g d'amandes effilées (ou des noix) 100g de raisins secs trempés...

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Tags: pommes, amandes, cannelle, raisins secs

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11 octobre 2009

Choucroute alsacienne

Ingrédients pour 3 personnes : 30g de saindoux 2 oignons 4 gousses d'ail 1 kg de choucroute crue 1 morceau de lard 1/2 sel 1 jarret de porc 1 palette fumée 1 saucisse de Montbéliard 6 saucisses de Francfort 3 grosses pommes de terre 1 bouteille 75cl de...

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Tags: saucisse, choucroute, jarret, palette fumée

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29 septembre 2009

Confiture de pommes, coings, noix au caramel

Ingrédients 500 g de coing 1 kg 500 de pommes 100 g de cerneaux de noix 1,250 kg de sucre J'épluche les fruits et les mets en attende pendant que je fais fondre à feu vif, 500 g de sucre dans une casserole à fond épais. Lorsque le caramel est bien doré,...

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Tags: caramel, noix, coing, pommes

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20 septembre 2009

Gratin de champignons et crevettes

Ingrédients : 300 g de gros champignons de paris 150 g jambon cru 200 g crevettes décortiquées 15 cl crème fraiche 50 g fromage rapé 3 gousse d'ail persil Je nettoie les champignons et je coupe les pieds que je fais revenir à la poèle dans un peu de beurre....

Posté par belettegourmande à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, Champignon, crevette, gratin

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15 septembre 2009

Paniers poireaux chèvre

Ingrédients pour 4 feuilletés : 1 rouleau de pâte feuilletée 2 poireaux 1/2 buchette de chèvre 2 cuillers à soupe d'huile de tournesol 1 pincée de sel Pour la sauce béchamel : 25g beurre 2 cuillers à soupe de farine 1/4 litre de lait sel muscade J'émince...

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Tags: chèvre, poireaux, feuilleté

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16 juin 2010

Mâche aux samoussas de Rocamadour

Ingrédients pour les samoussas : feuilles de bricks Rocamadour Ail Poivre huile de tournesol Ingrédients pour la salade : Mâche Tomates cerise cerneaux de noix Ingrédients pour la sauce de salade : sel, poivre 1 c à café de moutarde vinaigre balsamique...

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Tags: brick, mâche, Samoussas, rocamadour

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20 juin 2011

Salade aux figues fraîches et tartine de Maroilles

Ingrédients : Salade (batavia ou mâche) Figues fraîches Pain de mie Maroilles (ou Epoisses) Cerneaux de noix Sel fou (gros sel mélangé avec des graines de fenouil, de cumin, de coriandre et des baies roses, passées au moulin) poivres (noir, blanc, vert,...

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Tags: noix, figues, maroilles, salade

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5 décembre 2010

Salade d'endives, carottes, pommes, noix, comté

Ingrédients : endives carottes rapées cubes de pommes acides (type Granny) noix cubes de comté moutarde vinaigre balsamique huile de tournesol (ou de noix) sel, poivre Je découpe les endives en petites lanières que je mélange avec les carottes rapées,...

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Tags: carottes, noix, comté, endives

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16 novembre 2009

Risotto poulet champignons

Ingrédients : 2 escalopes de poulet 1 boite de champignon de paris 1 oignon 1 verre de vin blanc 150 gr de riz (arborio) 1 càs de fond de volaille 1 pincée de curry 2 càs de crème fraiche parmesan sel, poivre Je coupe l'oignon que je fais revenir dans...

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Tags: Poulet, Champignon, Risotto

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27 janvier 2010

Poulet au sésame

Ingrédient pour cuisiner le poulet : des filets de poulet de l'huile d'olive des pousses de soja des graines de sésame 6 c à soupe de sauce de soja 3c à soupe de sucre en poudre 1 gousse d'ail sel Ingrédients pour l'accompagnement : des nouilles chinoises...

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Tags: Poulet, nouilles chinoises, soja, sésame

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12 novembre 2009

Crumble de poireaux au chèvre, pignon et curry

Ingrédients : poireaux huile sel, poivre Chèvre (buchette) Ingrédients pour la pâte du crumble : 100g de farine 100g de beurre 50g de chapelure des pignons 1 c à café de curry Je fais fondre les poireaux dans l'huile. Je sale et poivre.Pour la pâte, je...

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Tags: chèvre, poireaux, curry, pignons

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26 décembre 2011

Carpaccio de Saint-Jacques à l’orange

Ingrédients pour 2 personnes : 6 noix de St-Jacques fraîches 3 oranges 1 citron 2 c à s d’huile de noix 2 noix quelques brins de cerfeuil ou persil sel, poivre. Je sèche les noix de St-Jacques avec du papier absorbant. Je dispose dans un plat creux.Je...

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Tags: noix, coquilles saint-jacques, orange

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2 septembre 2009

Falafelle et carottes au miel

Ingrédients : farine de pois chiche eau sel, poivre raz el hanout 1 cas de farine 1 jus de citron Carottes 2 càs de miel 1 càs de moutarde vinaigre balsamique sel, poivre Je mélange la farine de pois chiches avec l'eau, le jus de citron et les épices...

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Tags: carottes, falafelle, miel

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30 janvier 2011

Cuisses de canard au miel et au gingembre

Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de canard 2 courgettes 300g de miel liquide du gingembre frais (selon votre goût) 2 c à c de gingembre en poudre 1 gousse d'ail du sel Je fais mariner les cuisses de canard pendant 2 heures dans un plat contenant...

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Tags: miel, gingembre, cuisse de canard

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13 décembre 2010

Crêpes rapides saumon aneth

Ingrédients : 1 paquet de crêpes au sarrasin achetées au rayon frais dans les grandes surfaces 1 plaque de saumon ou de truite fumée 2 briques de crème liquide 2 échalotes 10g de beurre 3 c à soupe d'aneth sel, poivre Je coupe l'échalote en tout petits...

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Tags: Saumon fumé, aneth, crêpes sarrasin

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12 février 2010

Dorade sauce aneth et gratin de butternut

Ingrédients pour la dorade : 1 dorade 1 cuillère à café d'aneth sel, poivre papier aluminium Ingrédients pour la sauce aneth : 1 échalote 10g de beurre 2c à soupe de crème épaisse 1/2 verre de muscadet 1 c à soupe d'aneth sel, poivre Ingrédients pour...

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Tags: anteh, butternut, dorade

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14 janvier 2010

Lapin aux olives et flan de courgettes

Ingrédients pour le lapin aux olives : des cuisses de lapin 1 échalote 50g de beurre 2c à soupe de farine 1 c à soupe de moutarde 1 verre de vin blanc sec 1 c à soupe de sucre en poudre 3 verres d'eau des olives vertes thym, laurier, sel poivre 2 c à...

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Tags: Courgettes, lapin, olives

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30 octobre 2009

Tarte aux sardines

Ingrédient 1 pâte feuilletée 1 pot de tapenade 4 ou 5 sardines fraiches Je lève les filets de sardine avec un couteau. J'étale la pâte feuilletée sur une plaque allant au four. J'étale de la tapenade sur la pâte et je dispose les filets de sardines en...

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Tags: tarte, Sardine, Tapenade

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13 octobre 2009

Filet mignon séché aux herbes

Ingrédients et matériel : 1 filet mignon du romarin mélange de poivres (noir, blanc, vert) de la gaze du gros sel un chiffon 1 crochet Même principe que pour le filet de canard séché au gros sel : j'enveloppe le filet mignon dans de la gaze. Je le dépose...

Posté par belettegourmande à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: filet mignon, poivre, romarin

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20 septembre 2009

Lasagnes aux 2 saumons

Je réalise une sauce béchamel un peu liquide (voir la recette sur "lasagnes provençale") Je monte les lasagnes dans un moule à cake en alternant : béchamel - lasagnes sèches - béchamel - truite fumée, béchamel, lasagnes, béchamel, saumon frais émietté,...

Posté par belettegourmande à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon fumé, Lasagnes, pâte

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