Articles populaires – La Belette Gourmande

19 décembre 2010

Endives braisées

Ingrédients : 500 gr d'endives noix de beurre 1 bouillon cube 100 ml d'eau 1/2 jus de citron Un c à c de miel Préparation : Je nettoie les endives en les coupant en deux, et en enlevant le coeur.Je les passe dans le beurre fondu, à la poêle. Je les mets...

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Tags: Endvives

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10 octobre 2010

Confiture de coings au poivre de Séchuan

Ingrédients : 1kg de coings pelés et coupés en cubes 1kg de sucre roux 1 c à soupe de poivre de Séchuan écrasé Je verse le sucre sur les coings et je laisse macérer 2 heures en remuant régulièrement.Puis je fais cuire la préparation pendant 15 minutes...

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Tags: coings

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24 janvier 2010

Poêlée d'aubergines

Ingrédients : 1 oignon trois aubergines une boite de tomates (ou 3 tomates fraîches) une boite de maïs un morceau de gingembre frais 2 gousses d'ail huile, sel, poivre 2 c à c de massala piment de l'Ile Maurice (ou du curry, mais ce n'est pas vraiment...

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Tags: aubergines

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24 janvier 2010

Biryani de poulet

Ingrédients : un oignon un morceau de gingembre deux gousses d'ail 4 escalopes de poulet huile - sel - poivre une boite de tomates concassées deux cuillérées à café d'épices spéciales biryani (ramené de l'Ile Maurice) 250 gr de riz basmati Préparation...

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Tags: Biryani - Poulet

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3 janvier 2010

Amandines pommes-poires

C'est une recette que je viens d'essayer avec le reste de la crème aux amandes que j'avais confectionnée pour la galette. C'est fameux !Ingrédients : pommes et/ou poires selon votre goût de la crème aux amandes (voir la recette de la galette) des amandes...

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Tags: amandes

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16 novembre 2009

Pain d'épices

Ingrédients : 50 gr de beurre fondu 15 cl de lait 250 gr de farine 250 sucre roux 250 gr de miel 1 càs de bicarbonate 1 à 2 càs d'épices spéciales pain d'épices (cannelle, anis, gingembre, muscade, girofle) Je mélange tous les ingrédients pour obtenir...

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Tags: Pain d'épices

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16 novembre 2009

Fromage de tête

Pour les amateurs de charcuterie maison seulement. Ingrédients : 1/2 tête de porc 1 langue 1 pied de veau 1 carotte 1 oignon piqué de clous de girofle 3 feuille de laurier sel, poivre ail, persil Je fais cuire la 1/2 tête avec la langue et le pied de...

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Tags: Fromage de tête

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12 novembre 2009

Brownies

Ingrédients : 200g de chocolat à patisser 150g de beurre 3 oeufs 150g de sucre 1 pincée de sel 100g de farine Je fais fondre le chocolat à feu doux avec le beurre. Pendant ce temps, je fouette les oeufs entiers avec le sucre et le sel. Hors du feu, je...

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Tags: chocolat

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12 novembre 2009

Tartinable de tomates séchées

Ingrédients : Tomates séchées ail sel, poivre, herbes de provence Tabasco (ou piment oiseau) Un filet d'huile d'olive pour lier Je fais tremper les tomates séchées 1 heure dans l'eau chaude pour les réhydrater. Je retire les parties dures. Puis je mets...

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Tags: tomates séchées

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3 octobre 2009

Canard séché au gros sel

Je dépèce un filet de canard. Je l'enveloppe dans une bande de gaze. Je le dépose sur un lit de gros sel et le recouvre entièrement de gros sel. Je le mets au réfrigérateur 24h. Puis, je retire le gros sel, la gaze et rince abondamment le filet à l'eau...

Posté par belettegourmande à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard

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20 septembre 2009

Tsalsiki

Ingrédient : 300 gr de fromage blanc (ou deux yaourts) 1 concombre 1 gousse d'ail 1 filet d'huile d'olive sel, poivre 1 jus de citron 10 feuilles de menthe J'épluche et coupe le concombre, soit en lamelle avec l'épluche-légume, soit en petit dés. Je l'ajoute...

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Tags: Tsalsiki

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20 septembre 2009

Taboulé oriental

Ingrédient : 250 g semoule de couscous 1 oignon 3 tomates 3 càs d'huile d'olive sel, poivre 50 g de raisins secs 1/2 poivron 1 jus de citron 25 feuilles de menthe Je prépare la semoule avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. J'ajoute un oignon finement...

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Tags: Taboulé

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15 septembre 2009

Gratin Dauphinois

Ingrédients pour 4 personnes : une quinzaine de petites pommes de terre 1 brique de crème liquide lait fromage râpé sel , poivre J'épluche les pommes de terre et les tranche très finement (2mm maximum). Dans un plat allant au four, je dispose une couche...

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Tags: pommes de terre

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15 septembre 2009

Tarte campagnarde

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 2 barquettes de lardons ou allumettes 4 gros oignons 2 oeufs 1 pot de crème épaisse 100g de fromage rapé huile de tournesol sel, poivre J'épluche les oignons, les émince et les fais dorer dans l'huile. J'étale...

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Tags: tarte

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7 septembre 2009

Pizza orientale

Je prépare une pâte avec 400 gr de farine de l'eau un filet d'huile un sachet de levure de boulanger Je pétris le tout et laisse reposer la pâte pendant quelques heures. Garniture : une boite de pulpe de tomate 4 merguez sel, poivre, basilic 1 demi poivron...

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Tags: Pizza

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7 septembre 2009

Poulet Gaston Gérard

Une recette Dijonnaise inventé par l'ancien maire de la ville. Ingrédients 1 poulet coupé en morceaux 1 oignons 250 gr de crème fraiche paprika 2 c à soupe de moutarde du fromage rapé Je fais revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile et je fais...

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Tags: Poulet

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17 juillet 2009

Tomates farcies riz basmati et coulis de tomate

Voilà un plat traditionnel que j'ai mangé dans mon enfance chez ma mère et chez ma grand-mère. Il reste une valeur sûre... Je vide les tomates et je sale le fond très légèrement. Si elles sont grosses et juteuses, je mets une cuillère à café de riz dans...

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Tags: Tomates farcies

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15 juillet 2009

Poulet Mauricien

Je fais revenir les morceaux de poulet (je préfère les cuisses) dans un peu d'huile et j'ajoute les légumes au fur et à mesure que je les épluche.Dans cette recette j'ai mis : 5 carottes 4 pommes de terre 1 poignée de haricots vert un poivron deux courgettes...

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Tags: Poulet Mauricien

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14 juillet 2009

Donuts sucrés et donuts salés

Je mélange : 300 gr de farine 3 oeufs 75g de beurre pincée de sel 1 sachet de levure de boulanger Je partage la pâte en 3 portions égales pour faire: des donuts salés avec un oignon finement haché et une cuillère à café de paprika. des donuts sucrés avec...

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Tags: Donuts

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5 décembre 2010

Pancake

Ingrédients : - 250 gr de farine- 3 oeufs- 60 gr de sucre- une pincée de sel- 1/4 l de lait- une demi sachet de levure chimique Je mets l'ensemble des ingrédients dans un saladier et je mélange le tout au mixer. Je laisse reposer la pâte obtenue quelques...

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Tags: Pancake

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15 septembre 2009

Fricassée d'aubergines

Ingrédients pour 2 personnes : 1 gros oignon 2 aubergines 2 pommes de terre 4 gousses d'ail huile d'olive sel, poivre, massala pimenté Je fais rev enir les oignons émincés dans l'huile. Pendant ce temps, je coupe les aubergines en gros cube, j'épluche...

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Tags: aubergines

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2 septembre 2009

Baeckeoffe

Ingrédients 1,5 kg de pommes de terre 500 g de porc (échine ou épaule) 500 g de mouton (épaule ou collier) 500 g de boeuf (type bourguignon) 1 pied de porc 2 oignons 3 carottes 1 poireau sel et poivre Pour la marinade : 75 cl de vin blanc sec d'Alsace...

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Tags: Baeckeoffe

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19 décembre 2010

Jarret braisé à l'alsacienne

Ingrédients : un jarret de porc un oignon une carotte 33 cl de bière 5 cl d'amer (type picon) sel + poivre Préparation : Je fais revenir le jarret dans une cocotte avec une noix de beurre. Je fais fondre l'oignon et la carotte finement coupés.Je dispose...

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Tags: Jarret porc

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20 septembre 2009

Chou coleslaw

Ingrédient : 1/2 chou blanc 4 carottes Pour la sauce 1 jaune d'oeuf 1 c à s de soupe de moutarde 20 cl d'huile de colza sel, poivre 3 c à s de vinaigre 2 c à s de sucre en poudre 3 c à s de fromage blanc Je rape le chou et les carottes avant de les mélanger.Je...

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Tags: chou coleslaw

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29 septembre 2009

Couscous

Ingrédients : 2 cuisses de poulet 400 g d'agneau (collier/poitrine) 3 courgettes 6 carottes 4 navets une petite boite de concentré de tomate 250 g de pois chiche raz el hanout sel, poivre Je fais revenir les viande dans un peu de matière grasse. J'assaisonne...

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Tags: Couscous

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