Articles populaires – La Belette Gourmande

16 novembre 2009

Gateau aux foies de volaille

Ingrédients 300 à 400 gr de foies de volaille 4 tranches de pain de mie un peu de lait 2 échalottes 4 oeufs un peu de porto (ou du whisky) sel, poivre, muscade Pour le coulis 1 échalotte 4 tomates (ou une boite de pulpe) basilic, sel, poivre Je trempe...

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Tags: Foie de volaille

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30 octobre 2009

Goulash

Ingrédient 500 à 800 g de boeuf (bourguignon) 1 oignon 3 gousses d'ail 4 c. à soupe d'huile 1 càc de piment doux sel, poivre 1 càc de cumin 1 càc de paprika 1 tomate, 1 poivron 2 carottes moyennes 500 à 800 g de p. de terre Je coupe la viande en cubes...

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Tags: Goulash

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7 septembre 2009

Langue de porc à l'échalotte

Je fais mariner pendant une nuit : 2 langues de porc 1/2 poireau 1/2 carotte 1/2 oignon des clous de girofle du sel, du poivre le tout recouvert de vin blanc Le lendemain, je fais cuire dans une terrine fermée pendant 1h30 à four chaud. Pour la vinaigrette,...

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Tags: Langue de porc

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15 septembre 2009

Tartiflette

Ingrédients pour 4 personnes : 10 grosses pommes de terre 2 barquettes de lardons ou allumettes 2 gros oignons 1 fromage à tartiflette J'épluche les pommes de terre, les coupe en gros cubes et les fais cuire à la vapeur. Puis, je dispose les pommes de...

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Tags: pommes de terre

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31 juillet 2009

Civet de sanglier bourguignon

Voilà une recette régionale qui a toujours un franc succès. J'ai découpé les morceaux de sanglier en gros cube et je les ai fait mariné une nuit dans un plat, avec : une bouteille de bourgogne un demi verre de ratafia de cassis (on peut mettre aussi du...

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Tags: Sanglier

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2 janvier 2011

Profiterolle d'escargot à la crème de ciboulette

Ingrédients Pour la pâte à choux 75 gr de farine 125 ml d'eau 40 gr de beurre 2 oeufs 1 gousse d'ail Pour la préparation 250 gr de champignons (girolles) 1 échalotte beurre 24 escargots en bocal crème fraiche 5 gousse d'ail ciboulette Je prépare la pâte...

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Tags: escargot

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2 janvier 2011

Queues de lotte à l'Américaine

Ingrédients pour 2 personnes : 2 queues de lotte 1/2 verre de cognac 2 échalotes 2 c à s de farine 10g de beurre 1 verre de vin blanc sec 1 petite boite de concentré de tomates 1 boite de bisque de homard 2 gousses d'ail 1 piment oiseau 1c à c de safran...

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Tags: lotte

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19 décembre 2010

Gratin de chouchoux (Chayotte ou Christophine)

Ingrédients : 1 kg de chouchoux verts 1 c. à soupe de farine 4 gousses d'ail thym 1 c. à soupe d'huile végétale 1 bonne c. à soupe de beurre 1/2 l de lait fromage râpé chapelure sel, poivre Préparation : J'épluche les chouchoux et retire le coeur. Je...

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Tags: Chouchoux

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19 décembre 2010

Tajine de patates douces

Ingrédients 1 oignon 500 gr de patates douces 2 courgettes 50 gr de raisin sec 1 càs de cannelle 1 càs de coriandre 1 petit piment Sel poivre Préparation Je fais fondre l'oignon dans un peu d'huile. J'épluche et coupe les patates douces et les courgettes...

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Tags: Patate douce

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4 novembre 2010

Terrine d'escargots au Savagnin

Ingrédients : 350g d'escargots en conserve, égouttés 350g de gorge de porc 3 échalotes 2 gousses d'ail 1 oeuf persil hâché sel, poivre 1/2 verre de Savagnin (vin du Jura) Je hache les escargots, la gorge, les échalotes et l'ail au hachoir, grille moyenne....

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Tags: escargots

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29 août 2010

Cassolette d'escargots en meurette

Ingrédients pour la sauce au vin : de gros escargots de bourgogne en conserve préparés au court bouillon 1 oignon des lardons fumés émincés 25g de beurre 2 c à soupe de farine rases thym, laurier, sel, poivre 1 bouteille de vin de Bourgogne (j'ai choisi...

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Tags: escargots

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25 juillet 2010

Confiture de figues à la rose

Ingrédients : 1,5kg de figues fraîches 1,3kg de sucre 2 gouttes d'huile essentielle de géranium rosat Je retire les deux extrémités des figues et les coupe en quartiers.Je mets les figues coupées dans un faitout.Je verse le sucre par dessus. Je remue...

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Tags: figues

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12 décembre 2009

Encornets à ma façon

Ingrédients : 700g de tronçons d'encornets 1 poivron rouge 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1 boite de pulpe de tomates 1 c à soupe de sucre semoule 1/2 verre de vin blanc sec tabasco huile d'olive sel, poivre Je débite les tronçons d'encornets en gros cubes.Je...

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Tags: encornets

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1 novembre 2009

Pain perdu

Ingrédients : du pain rassis tranché 3 oeufs 25cl de lait 1 c à soupe de fleur d'oranger 4 c à soupe de miel liquide 10g de beurre Je fais fondre le beurre dans une poêle. Pendant ce temps, je mélange tous les ingrédients en fouettant vivement. Puis je...

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Tags: pain

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7 septembre 2009

Kaeskueche

Ingrédients 1 pâte brisée ou sablée (c'est encore meilleur) 500 g de fromage blanc 50 g de farine ou de maizena 40 g de sucre en poudre 3 oeufs le zeste d'un citron ou un sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Je fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre...

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Tags: Kaeskueche

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20 septembre 2009

Paëlla

Ingrédients 4 cuisses de poulet 4 morceaux de lapin 1 chorizo 1 grosse bte de tomates pelée 1 boite de petits pois 250 g de riz cuisson rapide huile, sel, poivre, 400 g d'anneaux d'encornet surgelés 400 g de fruit de mer surgelés colorant spécial paëlla...

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Tags: Paëlla

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17 septembre 2009

Cuisses de lapin à la moutarde et flan de légumes

Ingrédients pour les cuisses de lapin: 4 cuisses de lapin 1 gros oignon 50g de beurre 2 cuillers à soupe de moutarde 1 brique de 25cl de crème liquide sel, poivre Je fais dorer les cuisses de lapin avec l'oignon coupé en cube et le beurre. Je sale et...

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Tags: lapin

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1 septembre 2010

Tarte aux fruits de mer façon Catherine P.

Ingrédients : 1 disque de pâte brisée 2 pavés de saumon 2 poignées de crevettes roses 3 poignées de moules fraîches 1 verre d'eau 2 gousses d'ail 25g de beurre 4 c à soupe de farine 30cl de lait 150g de bisque de homard sel, poivre du fromage râpé Je...

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16 juin 2010

Pâte au citron

Ingrédients pour 1 pot : 4 citrons 4 jaunes d'oeufs 100g de beurre 250g de sucre 1 pincée de sel Je mélange le zeste de 2 citrons, le jus des 4 citrons, les 4 jaunes d'oeufs, le beurre, le sucre et le sel dans un récipient.Je fais épaissir au bain marie...

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26 septembre 2010

Gaufres de Liège

Ingrédien ts : 375g de farine 125g de lait tiède 1 c à café de levure boulangère en poudre 2 oeufs 1 c à café de poudre de vanille 150g de sucre 175g de beurre fondu Je mélange la levure avec le lait tiède.Je prépare tous les autres ingrédients dans un...

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28 juillet 2010

Confiture d'abricots à la cardamone

Ingrédients : 1,5kg d'abricots peu mûrs 1,5kg de sucre 1 sachet de vitpris 3 gouttes d'huile essentielle de cardamone Je découpe les abricots en morceaux et je les mets dans un faitout. Je verse le sucre sur les abricots. Je mélange bien et laisse reposer...

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30 décembre 2010

Crème brûlée à la lavande

Ingrédients : 4 jaunes d'oeufs 50g de sucre 50cl de crème liquide 3 cuillerée à soupe de lavande que l'on trouve dans les magasins bio 1/2 gousse de vanille du sucre roux 1 chalumeau de table Je fais chauffer la crème sans la faire bouillir. J'ajoute...

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23 décembre 2010

Bretzel sucrés salés

Ingrédients : 450g de farine 1 verre et demi d'eau 2 cuillers à café de sel 3 cuillers à café de levure sèche 75g de beurre fondu 1 litre d'eau 1 cuiller à café de bicarbonate de soude 1 oeuf sésame, gros sel, fromage râpé, sucre semoule Je mets la farine,...

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10 octobre 2010

Pièce montée

Ingrédients pour la crème patissière au chocolat : 1/2 l de lait 50g de chocolat noir 90g de sucre 3 jaunes d'oeufs 50g de farine 1 pincée de sel Je fais bouillir le lait avec le chocolat.Dans un bol, je mélange les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et...

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14 février 2010

Fantaisies

Ingrédients : 500g de farine 5 oeufs battus 100g de sucre 100g de beurre fondu 1 sachet de levure 1 pincée de sel 1/2 verre de fleur d'oranger (ou rhum) Je mets tous les ingrédients dans la machine à pain sur un programme "pâte" jusqu'à l'obtention d'une...

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