Articles populaires – La Belette Gourmande

24 janvier 2010

Tarte aux brocolis

Ingrédient 1 pâte feuilletée 3 oeufs 250 gr de crème fraîche 500 gr de brocolis frais 4 tranches de jambon cru 2 c à s de moutarde sel, poivre 1 pincée de muscade 75 gr de fromage rapé Préparation Je fais cuire partiellement les brocolis épluchés dans...

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Tags: tarte, brocolis

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30 octobre 2009

Terrine de langue de porc

Ingrédient 2 langues de porc 400 gr de maigre de porc 400 gr de gorge de porc 1 oignon un alcool de votre choix (vin, whisky...) 2 càs de poivre vert 2 càs de coriandre en poudre 1 oeuf sel Je passe au hachoir les viandes et j'assaisonne avec le sel,...

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Tags: Langue de porc, Terrine

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2 janvier 2011

Gratin de topinambour au jambon cru

Ingrédients 500 gr de topinambours crème fraiche 5 tranches de jambon cru parmesan Je prépare les topinambours pour en faire un purée à laquelle j'ajoute la crème. Je la mets dans un plat allant au four. Je couvre la purée avec des tranches de jambon...

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Tags: jambon cru, Taupinambour

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26 décembre 2011

Cailles aux griottes

Ingrédients pour 2 personnes : 2 belles cailles 60g de beurre 120g de cerises griottes dénoyautées 15cl de bouillon de volaille sel, poivre Dans une poêle, je fais fondre 30g de beurre dans lequel je fais revenir les cailles à feu vif. Je sale et poivre...

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Tags: cailles, griottes

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16 juin 2010

Crumble de pêches

Ingrédients pour la pâte à crumbles : 100g de beurre 75g de poudre d'amande 75g de sucre semoule 50g de flocon d'avoine 50g de farine 1 pincée de sel Je coupe les pêches en petits cubes que je dispose dans des ramequins.Je mélange tous les ingrédients...

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Tags: Crumble, pêches

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2 janvier 2011

Velouté de butternut aux châtaignes

Ingrédients : 1 petite butternut 1 petit bocal de châtaignes 1 oignon sel, poivre 1 litre d'eau 20cl de crème liquide J'épluche la butternut et je la coupe en petits cubes que je mets dans un faitout. J'ajoute les châtaignes, l'oignon émincé, le sel,...

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Tags: butternut, châtaignes

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19 décembre 2010

Spaghetti au poulet

Ingrédients : escalope de poulet 1 échalotte ou 1 oignon crème fraîche fond de volaille spaghetti Préparation :Je fais cuire les spaghettis à l'eau bouillante, salée.Je fait fondre l'oignon dans un peu d'huile. Je mets les filets de poulet coupés en morceaux....

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Tags: Poulet, Spaghetti

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19 décembre 2010

Feuilletés aux crevettes

Ingrédients : pâte feuilletée 100 gr de crevettes décortiquées 100 gr de jambon cru 100 gr de champignons de paris 50 gr de crème fraiche fromage rapé sel, poivre, fond de poisson Préparation : Je découpe des disques de pâte feuilletée (8cm) que je mets...

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Tags: jambon cru, Crvette

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27 janvier 2010

Terrine de lapin aux noisettes

Ingrédients pour la marinade : 400g de viande de lapin 400g de foies de lapin 400g de gorge de porc 1 oignon 1 bouquet garni du vin blanc sec sel, poivre Je découpe la viande en petits morceaux.Je fais mariner l'ensemble des ingrédients une nuit dans...

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Tags: lapin, noisettes

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19 décembre 2010

Cake au saumon sauce à l'aneth

Ingrédients : 1 tranche de saumon fumé 250 gr de saumon frais jus de citron Aneth 3 oeufs sel 200 gr de farine 1 yaourth 1 courgette rapée Huile d’olive Préparation : Je fais mariner le saumon dans le jus de citron.Je mélange la farine, les oeufs, le...

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Tags: Cake, Saumon

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26 août 2010

Mousse chocolat-gingembre

Ingrédients : 200g chocolat à pâtisser 6 oeufs 10 cl de crème 1/2 c à café de sel 2 c à soupe de gingembre 4 crans de chocolat blanc Je fais fondre le chocolat avec la crème à feu doux.Je sépare les blancs des jaunes d'oeufs.Je monte les blancs en neige...

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Tags: chocolat, gingembre

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14 octobre 2009

Palmiers

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée du fromage râpé du poivre Je déroule la pâte feuilletée dont j'élague un peu les côtés pour en faire une sorte de gros carré. Je recouvre toute la pâte de fromage râpé et saupoudre de poivre.Puis je roule la...

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Tags: pâte feuilletée, râpé

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19 octobre 2009

Nuggets de poulet

Ingrédients : des filets de poulet de la farine des oeufs battus de la chapelure de l'huile de tournesol Je coupe les filets de poulet en gros cubes. Puis je les trempe en les enrobant bien : dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la...

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Tags: Poulet, chapelure

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31 octobre 2009

Carpaccio de thon

Ingrédients : thon rouge citron huile d'olive sel, poivre câpres Je coupe le thon en fines lamelles que je dispose dans un plat (ne pas superposer plus de 2 épaisseurs de poisson pour qu'il cuise plus facilement). J'arrose d'huile d'olive et de citron...

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Tags: thon, câpres

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3 janvier 2010

Galette à la crème d'amandes

Ingrédients pour la crème : 200g de poudre d'amandes 150g de beurre fondu 150 sucre en poudre 3 oeufs 2 cuillère à soupe d'alcool (amaretto ou rhum) Pour le montage de la galette : 2 disques de pâte feuilletée 1 oeuf du sucre glace Je mélange tous les...

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Tags: amandes, pâte feuilletée

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29 septembre 2009

Parmentier de canard

Ingrédients 4 cuisses de canard (ou une boite de confit) 1 kg de pommes de terre crème fraiche 1 gousse d'ail sel, poivre chapelure, beurre Je fais cuire les cuisses de canard pendant une heure et demie. Je retire la peau et je les désosse pour les couper...

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Tags: canard, parmentier

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8 octobre 2009

Côtes de porc caramélisées

Ingrédients pour la sauce : 2 c à soupe de moutarde 4 c à soupe de miel 2 gousses d'ail pressées sel, poivre, 1 piment oiseau Epices : tandori massala, cumin, curcuma Je mélange tous les ingrédients et y fais mariner les côtes de porc 1 heure en les retournant...

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Tags: épices, Côtes de porc

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15 septembre 2009

Riz glacé à la rose

Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 litre de lait 200g de riz le zeste d'un citron 200g de sucre 2 cuiller à soupe d'eau de rose Je fais cuire le riz 30 minutes dans le lait avec le zeste du citron. Puis j'ajoute le sucre et prolonge la cuisson de 10 minutes...

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Tags: riz, rose

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17 juillet 2009

Clafouti abricots et amandes

L'été est la saison idéale pour déguster du clafoutis. Après celui aux cerises, le clafoutis abricots et amandes est un de mes favoris. Je tapisse le fond de mon plat avec des abricots et je prépare une pâtes avec : 100 gr de farine 100 gr de sucre 50...

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Tags: Abricots, Clafoutis

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7 septembre 2009

Soupe aux fanes de radis

Voilà une recette traditionnelle de ma grand mère. Je nettoie les fanes de deux bottes de radis et je les fais fondre avec du beurre dans une casserole. J'ajoute un oignon, puis je couvre avec de l'eau. Pour rendre la soupe un peu onctueuse, je mets une...

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Tags: Soupe, radis

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2 janvier 2011

Croustillant de foie gras aux pommes caramélisées

Ingrédients 2 pommes4 c à s de sucreFoie gras fraisFeuille de bric Je fais fondre le sucre avec un peu d'eau pour faire un caramel légèrement roux. Je mets les pommes coupées en petits cubes dans le caramel.Je passe à la poêle, un aller-retour, les tranches...

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Tags: foie gras

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14 octobre 2009

Gentiane en apéritif

Ingrédients : 40 gr de racine de gentiane 1/2 l d'alcool à 90° 1 kg de sucre 2,3 l d'eau Je mets tous les ingrédients dans un grand bocal et je laisse macérer pendant trois jours. Je filtre la boisson avant de la mettre en bouteille. Suggestion : suivant...

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Tags: Gentiane

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17 juillet 2009

Lasagnes à la ratatouille

Lorsque je prépare certain plat en trop grande quantité, j'utilise le reste pour confectionner un nouveau plat. C'est le cas aujourd'hui, avec un reste de ratatouille Je réalise une sauce béchamel un peu liquide avec : 50 gr de beurre 50gr de farine du...

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Tags: Lasagnes

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2 janvier 2011

Filet de sanglier en croute de pommes de terre

Ingrédients 1 filet de sanglier (ou un filet mignon de porc) 500 gr de pommes de terre beurre huile de tournesol thym, sel, poivre Je fais revenir le filet de sanglier à la poêle dans un peu de beurre. Je prépare les pommes de terre que je rape (un peu...

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Tags: Sanglier

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19 décembre 2010

Tarte au lard

Ingrédients 250 gr de farine 3 gr de levure de boulanger 1 verre d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oeuf 150 gr de crème 200 gr de gouda 200 gr de lard 2 càs de cumin en grain PréparationPour la pâte, je mélange la farine, la levure, l'huile d'olive,...

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Tags: lardons

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