La Belette Gourmande

Les recettes de cuisine de la Belette Gourmande

05 décembre 2010

Caillette ardéchoise

Ingrédients :- 500 gr d'épaule de porc désossée (ou échine)- 500 gr de foie de porc- 500 gr d'épinards (et ou des côtes de blette)- 1 échalotte - 2 gousses d'ail - de la ciboulette- de l'estragon et du persil- 5 oeufs- 500 gr de crème fraiche- 100 gr de chapelure- 10 cl d'alcool (type cognac, armagnac ou marc))- 25 cl de vin blanc sec- sel et poivre- 1 crépine Je mélange l'ensemble des ingrédients passés au hachoir. Je découpe la crépine en carrés de 12 cm x 12 cm. Je forme des boules de la taille d'une orange avec la préparation... [Lire la suite]
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