Ingrédients pour 4 personnes : - 1 poulet fermier- beurre + huile- 1/2 l de bouillon de poule- sel + poivre- 200 gr de ris de veau- 50 gr de morilles- 1 échalotte- une verre de savagnin- 25 cl de crème fraiche- cognac Préparation du poulet Je fais revenir...