Soupe Munichoise aux Knödel de foie

Ingrédients

• 1 litre bouillon de boeuf

Pour les knödel

• 300 g de foie de boeuf haché fin
• 1/2 baguette de la veille
• 125 ml de lait
• 1 oeuf
• 1 oignon émincé
• 10 g de beurre
• sel et poivre gris

Je fais revenir l'oignon dans un peu de beurre. Pendant ce temps je fais tremper le pain rassi, émietté, avec le lait et l'oeuf. J'ajoute ensuite le foie de boeuf haché, l'oignon et j'assaisonne.
Je fais pocher les knödel façonnées en boulettes dans le bouillon de boeuf.